由于工作原因，经常能接触到糖尿病患者，他们在营养咨询过程中问到我的问题各式各样，其中最多的问题集中在“我有糖尿病，我是否可以吃某某食物？”这个某某食物涵盖了很多内容，可以细化到某种水果，也可以是某类食物，比如粥品或者豆制品等。其实只要糖友对想了解的食物按照以下四步逐一分析，就可以解决大部分“能不能吃，怎么吃的问题”。

第一步：这个食物本身对于血糖的影响程度？

这个数据很容易得到，其实就是我们常说的血糖生成指数。一般来说单糖、双糖类食物对血糖影响大，吃完之后容易导致血糖急剧上升，是我们和糖友都不希望看到的现象。而那些对于血糖影响小的食物，会让血糖平稳上升，有利于糖友们控制血糖。比如：大米粥的血糖生成指数就比黑米粥要高，所以如果要喝粥，我们会建议糖友们喝黑米粥。但是单靠这一点就说糖友们不能喝大米粥了么？当然不是，因为我们还要考虑其他因素。

第二步：这个食物我可以吃多少？

一个食物对于血糖的影响再大，如果进食量不多，单次摄入的糖分就不会很多。总体来说也不会导致血糖出现太大的波动。只喝了一口的大米粥和一大碗的黑米粥，虽然没有实际的实验室数据告诉我们到底哪种情况对于血糖的影响更大，但是根据食物成分表，我们也能推算出到底是哪种食物提供了更多的碳水化合物。毕竟糖友的饮食控制也是建立在整体饮食搭配合理的基础上的。总的能量不能超标，各类营养素的配比也要相对合理，才能达到既控制血糖，又保证机体营养需求的目的。为了达到这个目的，除了以上这两点外，我们还要考虑的就是下面这一点。

第三步：我拿什么来搭配这个食物？

这其实就是我常说的，糖友饮食是否合理，要看具体的饮食搭配如何。不同的饮食搭配方式决定了糖友的血糖控制情况。试想，如果糖友喝着食用量合理的低血糖生成指数的黑米粥。但是搭配的食物是蛋糕、烤串和炸鱼。或者更极端一些，在黑米粥里放了两大勺白糖来调味。各位想想，这种吃法，这位糖友的血糖能平稳的了么？

而且我们之前说的血糖生成指数，很多人奉之为糖友饮食准则，但与其背诵每种食物的血糖生成指数，不如记住下面这个简单的道理。那就是复合的碳水化合物比精制糖的血糖生成指数低。也就是说粗粮的血糖生成指数比精细的白米白面要低。同时蛋白质类食物和碳水化合物类食物混合食用的整体血糖生成指数反而低，比进食单一食物引起的血糖波动小。

第四步：我自己本身的消化吸收功能怎么样？

每个人的消化吸收功能都不太一样，这是因为每个人的胃肠功能都不一样导致的。一般来说，年轻人消化吸收功能会好于老年人，有慢性基础病的老年人，消化吸收功能可能也会差一些。所以，这也是为什么我们总是和糖友说，即使给您制订了详细的食谱，您还是要回去详细记录饮食日记，同时监测血糖。这是因为每个人对于食物的反应不尽相同，所以同样的一顿饭，食用量一样，搭配一样，但是有可能餐后血糖的值不太一样。这部分是需要糖友自己完成的，因为营养师不可能跟在每位糖友的身后，观察您一顿饭吃了多少，血糖到底是多少。这些只有依靠糖友对自己身体、饮食和疾病的观察，才能得出结论。而总结发现自身的饮食规律才能更好地控糖。同样的控糖经验传授给他人，并不能保证其他的糖友也能得到同样的效果。

来源：糖尿病天地

出处：魏帼